Chiapas

Denne kaffe er en blanding af sorterne Sarchimore, Caturra og Bourbon dyrket på 1200-1500 moh. Vi rister kaffen til et med henblik på en rund kopprofil med noter af mørk chokolade og ristede nødder, hvor eftersmagen rummer en subtil syrlighed, afrundet af noter af honning. En let kaffe der kan nydes med eller uden mælk efter smag.

Kaffen er fra CAFEMEX -kooperativet, der ligger i Yajalon i Chiapas -regionen i Mexico. CAFEMEX tæller 1155 gårde fordelt på 2241 hektar. Herfra sendes den til Veracruz og internationalt sendes af Exportadora de Cafe California. Begge kooperativer arbejder aktivt for en bæredygtig produktion, både socialt og miljømæssigt. For eksempel arbejder Por mas Cafe -programmet med en holistisk social og økonomisk filosofi mod et bedre liv for landmændene.

Mexico er på mange måder et ideelt land for kaffebrug og en af de største eksportører af Arabica -kaffe i verden.