Mellemristet kaffe fra Cauca-regionen i det sydvestlige Colombia. Denne kaffe er en blanding af varianterne Castillo, Caturra og Bourbon, dyrket i 1500-1800 moh. i Cauca-regionen i det sydvestlige Colombia, ud mod Stillehavet. Den bryggede kaffe har en distinkt æstetisk og klar krop med noter af Citronfrugt, Abrikos og Karamel, efterfulgt af en sød eftersmag af mælkechokolade og nødder.
Selvom den er den samme bønne som vores lettere stege fra Cauca, med lignende noter, er denne version ristet for at fremhæve karamel og generelt søde aspekter af bønnernes potentiale. Resultatet er en blød frugtig kaffe, der bedst serveres som en espresso eller en fyldig kop filterkaffe.