Koffeinfri Peru

Koffeinfri Peru

Normalpris
80,00 kr
Udsalgspris
80,00 kr
Normalpris
Udsolgt
Stykpris
pr. 
Inklusive moms. Levering beregnes ved betaling.

Om vores peruanske koffeinfri

Vores koffeinfri mulighed stammer fra Cajamarca-regionen i Peru og tilbyder en mulighed for dem, der ønsker en god kop kaffe uden koffein-kick. Kaffen skylles med CO2 for at fjerne koffeinen, men bevarer kaffens andre egenskaber og bidrager derudover til en mere bæredygtig måde at producere på, i modsætning til at blive skyllet med vand. Kaffen er ristet som en omniroast og fungerer godt til en solid kop kaffe uanset om den er brygget på fransk presse eller som espresso. 

  
Anbefalet bryggemetode

Vi anbefaler denne kaffe til alle bryg.


Historie

Koffeinfri kaffe er ikke nemt. Kaffe består af en masse forskellige kemiske komponenter, og kun målrettet mod koffein er en hindring. Der er dog udviklet flere metoder til dette formål, en af ​​de nyeste metoder er at skylle kaffen med flydende kuldioxid - CO2. Udviklet af Kurt Zosel fra Max Plank Institute, erstatter CO2 kemiske opløsningsmidler og virker selektivt på at frigive alkaloid, koffein og intet andet. De vandgennemblødte bønner placeres i en ekstraktionsbeholder, typisk af rustfrit stål, som derefter forsegles, før CO2 presses ind ved et tryk på 70 kg/cm2. 

Kort sagt, CO2'en opløses og trækker koffeinen fra kaffen og efterlader smagen, inden den overføres til et absorptionskammer, hvor trykket udløses. Den flydende CO2 vender nu tilbage til gasform og forlader koffeinen, før den pumpes tilbage i en presurset beholder for at blive genbrugt, hvilket skaber en dyr, men bæredygtig metode til produktion.